| Acasă » Articole » Diverse |
Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan
| INGREDIENTE Orez Carnaroli – 100 g Stock de legume – cca 450 ml Unt – 30 g Parmezan Delaco – 100 g Ceapa rosie – 1 buc Ceapa verde – 3-4 fire Ghimbir proaspat, ras – 1/2 lingurita Vin alb, demisec – 150 ml Ciuperci Champignon, mari – 3 buc Cimbru – 2 crengute Sare cu verdeturi – dupa gust Ulei de masline – 2 linguri MOD DE PREPARARE RETETA : Taie ceapa rosie si cea verde marunt; Adauga ulei de masline intr-o tigaie incinsa si pune sare cu verdeturi; Amesteca pana creezi o emulsie; Soteaza ambele tipuri de ceapa in aceasta emulsie; Adauga orezul si soteaza-l si pe el, amestecand constant cu o spatula; Adauga putin stock (cca 200 ml) si lasa sa fiarba usor la foc mic; Intre timp taie ciupercile cuburi; Incinge ulei de masline intr-o tigaie distincta si soteaza ciupercile in ea, impreuna cu cimbrul; Cand observi ca ciupercile sunt aproape gatite, da-le un praf de piper si ia-le de pe foc; Cand stock-ul a scazut in tigaia cu orezul, adauga vinul alb si lasa-l sa se reduca; Curata ghimbirul si toaca-l marunt sau da-l pe razatoare; Adauga-l apoi peste orez si incorporeaza-l bine; Continua sa adaugi alti 200 ml de stock si sa amesteci usor; Amesteca apoi ciupercile peste orez; Lasa putin sa scada si adauga si ultimii 50 de ml de stock; Risotto-ul trebuie sa-l simti, e un preparat cu mult caracter – adauga untul la sfarsit, pentru a se topi usor si a deveni cremos; Intre timp da pe razatoare parmezanul Delaco si incorporeaza-l si pe-acesta, folosind miscari delicate cu spatula; Risotto-ul trebuie sa fie usor al dente; Potriveste-l de sare doar daca mai este cazul; Serveste-l pe loc si fa intotdeauna portii mici – risotto-ul reincalzit nu are absolut niciun farmec;  | |
| Vizualizări: 1679 | | |
| Total comentarii : 0 | |